说起龙虾大家也许会想起手掌大红通通的小龙虾，但如果告诉您有小龙虾长80公分，重达5公斤，能足够一成人吃一个星期了，那您又会怎么想呢？
澳洲塔斯马尼亚小龙虾
它是世界上最大的一种淡水龙虾，头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在40厘米左右，重2.5公斤上下，是龙虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。
塔斯马尼亚小龙虾也是迄今为止，人类了解到的最大的淡水无脊椎动物。塔斯马尼亚小龙虾有着极为强力的钳子。颜色各种各样，有淡黄色、暗棕色、浅黑色、亮蓝色、深蓝色等等，颜色因为栖居地而各不相同。
这种小龙虾一般隐藏在黑暗当中，最喜欢生活在水流缓慢的河，以及富有营养充足的泥土的小溪，深潭当中和悬垂之下也有，需要高氧含量的水质。塔斯马尼亚小龙虾原本也生活在澳洲以及塔斯马尼亚地区，以及巴斯海峡的上流中。如今因为人们的过分开发，栖居地极为分散，躲在各种零散的区域中生存。
这种小龙虾本身属于杂食动物，喜欢吃腐烂的木头以及肉，如果有落入水中的树叶和昆虫也会吃。未成年的塔斯马尼亚小龙虾会在浅海觅食，成年之后会和其他小龙虾生活与深潭之中，尽管拥挤，但是依旧保持的群居的习惯。
塔斯马尼亚小龙虾的幼体是一个只有6毫米长小生物，和成熟的速度极慢，生活长达40年。生殖成熟发生在约九年的雄性和雌性14年，雌性每两年繁殖一次。交配发生在秋季和春季，连接到雌性的腿在开发过程中，孵化后的夏天，其余附加到游泳的腿刚孵化的一个月。这么长的生殖过程中的手段，雌性花费他们的生活与他们的腿上，成年龙虾完全没有天敌。
随着相关保护法律的完善，当前澳洲塔斯马尼亚小龙虾数量保持稳定，但是并没有明显增长，存在隐忧。
新研究表明塔斯马尼亚小龙虾储量保持稳定，但塔斯马尼亚水产和渔业协会官员说自从1998年商业捕捞配额引进之后，小龙虾的增长速度已经缓慢。协会官员Caleb Gardener说去年小龙虾数量保持稳定，但MrGardener说浅水龙虾和深水龙虾数量仍然存在一定差别。他说，浅水区域的龙虾质量高，这可以从龙虾明亮的红色看出，休闲捕捞者集中在浅水区域捕捞。但我们还没有注意到深水中的捕捞情况。
去年中国人捧红了澳洲龙虾中国人认为塔州龙虾是极品的红龙虾，市场的需求在中国，所以产品就去了中国，平均每公斤价格比去年贵了30澳元(约合151元人民币。
由于超过90%的塔州龙虾出口去了中国，塔斯马尼亚龙虾渔民协会的John Sansom表示，捕捞是跟着生意走。渔民是小生意者，他们必须把产品卖给价高者，市场的需求在中国，所以产品就去了中国。John Sansom说，“中国人认为塔州龙虾是极品的红龙虾。如果你想要吃，我恐怕要你必须付同样的价钱才行。”